Le fruit du baobab, appelé bouye, est l’un des trésors nutritionnels du Sénégal grâce à sa densité en vitamine C, fibres et minéraux, avec une saveur acidulée qui dynamise jus, bouillies et desserts.
Sa poudre s’intègre facilement à la cuisine familiale et à la restauration, améliorant l’apport en micronutriments sans bouleverser les habitudes.
Pourquoi c’est important
Valoriser le bouye, ressource indigène abondante et résiliente, renforce l’économie locale tout en combattant les carences en vitamine C et en fibres chez les ménages urbains et ruraux.
Le bouye est culturellement accepté, bon marché et stable, ce qui en fait un levier réaliste d’éducation nutritionnelle
Profil nutritionnel
La pulpe de bouye présente des teneurs remarquables en vitamine C, en fibres (≈50%) et en potassium, ainsi que des polyphénols à forte activité antioxydante.
Ces caractéristiques soutiennent l’immunité, le transit et la protection cellulaire contre le stress oxydatif.
Bénéfices santé clés
- Renforcement immunitaire et réduction de la fatigue via la vitamine C naturelle hautement biodisponible.
- Fibres prébiotiques bénéfiques pour la glycémie, la satiété et la santé digestive.
- Antioxydants associés à la modulation de l’inflammation et au bien‑être cardio‑métabolique.
Comment l’utiliser au Sénégal
- Jus de bouye maison légèrement sucré, ou en mélange bouye‑ditakh pour une boisson riche et rafraîchissante.
- Poudre de bouye dans les bouillies de mil/fonio et dans les yaourts pour enrichir en vitamine C et fibres.
- Pâtisserie locale: sablés à la poudre de bouye ou coulis acidulé pour desserts aux fruits.
Approvisionnement et impact
La collecte/valorisation responsable du bouye crée des revenus pour les communautés rurales et encourage la gestion durable des baobabs.transjardins+1
La transformation en poudre stabilise le produit et réduit les pertes post‑récolte, améliorant l’accès urbain toute l’année.