Le bissap (Hibiscus sabdariffa) est la boisson emblématique du pays, appréciée pour son goût acidulé et ses anthocyanes antioxydants qui soutiennent la santé cardiovasculaire.
Des études associent son infusion à une baisse modérée de la tension artérielle et à une amélioration de certains profils lipidiques dans des contextes à risque.
Pourquoi c’est important
Accessible, culturellement ancré et facile à préparer, le bissap est une porte d’entrée idéale vers des habitudes santé dans tous les quartiers du Sénégal.
Son adoption comme boisson du quotidien peut contribuer à diminuer la part de sodas ultra‑sucrés, tout en apportant polyphénols et vitamine C.
Profil nutritionnel
Les calyces rouges concentrent anthocyanes, acides organiques, minéraux et acides aminés, avec une teneur élevée en pigments antioxydants.
La boisson qui en découle reste peu calorique si elle est faiblement sucrée et conserve une capacité antioxydante intéressante.
Bénéfices santé clés
- Hypotenseur léger à modéré via anthocyanes et effet diurétique, utile en prévention primaire.healthline+1
- Effets rapportés sur LDL‑cholestérol et triglycérides dans certains contextes métaboliques.darwin-nutrition+1
- Activité anti‑inflammatoire et antioxydante potentielle, avec bénéfices sur le foie observés expérimentalement.healthline+1
Comment l’utiliser au Sénégal
- Infusion à froid/chaud des calyces, sucrage modéré, ajout de menthe, gingembre ou fleur d’oranger.herbonata+1
- Granités, gelées et confitures au bissap pour valoriser les surplus de calyces en saison.darwin-nutrition+1
- Mélanges fonctionnels: bissap‑bouye ou bissap‑moringa pour combiner vitamine C et polyphénols.darwin-nutrition+1
Approvisionnement et impact
Le séchage solaire et un conditionnement propre des calyces soutiennent la qualité microbiologique et la valeur ajoutée locale.
Les chaînes courtes autour des terroirs producteurs renforcent les revenus féminins et limitent l’empreinte carbone des boissons.