Au Sénégal, le moringa est surnommé “arbre qui ne meurt jamais” car il pousse sur sols pauvres et en climat sec, tout en offrant des feuilles denses en protéines, calcium, fer et antioxydants.
Son intégration dans les sauces et bouillies élève fortement la densité micronutritionnelle des repas familiaux, notamment pour les enfants et les femmes enceintes/allaitantes.
Pourquoi c’est important
Le moringa est une réponse locale et durable à la malnutrition micronutritionnelle, grâce à une culture facile, un rendement foliaire élevé et une acceptabilité culturelle forte.
Planter des haies de moringa dans les jardins familiaux permet une source continue de feuilles fraîches ou séchées à faible coût.
Profil nutritionnel
Des analyses locales montrent des feuilles à 13–14% de protéines, 11–13% de minéraux totaux, avec des teneurs élevées en calcium, potassium et fer, plus des phénols antioxydants.
Cette composition soutient la construction tissulaire, l’hématopoïèse et la minéralisation osseuse chez les populations vulnérables.
Bénéfices santé clés
- Apport en fer et vitamine A (précurseurs) favorable à la prévention de l’anémie et à la vision.
- Effet antioxydant et anti‑inflammatoire lié aux phénols, avec retombées potentielles sur l’immunité.
- Culture améliorant la fertilité du sol et diversifiant les jardins vivriers, avec bénéfice écologique local.
Comment l’utiliser au Sénégal
- Feuilles fraîches hachées ajoutées en fin de cuisson des sauces pour préserver vitamines et couleur.
- Poudre de moringa dans bouillies/yaourts pour enfants et seniors, par petites quantités quotidiennes.
- Infusions et condiments secs maison, pratiques et stables sur plusieurs mois à l’abri de l’humidité.
Approvisionnement et impact
La diffusion d’arbres en pépinière communautaire et la formation culinaire renforcent santé publique, revenus et résilience climatique.
Le séchage doux et le broyage hygiénique assurent une poudre stable et sûre, adaptée à la distribution urbaine.